2024年6月17日放送のめざましテレビで旬の夏野菜レシピについて紹介されました！
旬の夏野菜レシピ
夏野菜は抗酸化作用があるビタミンを多く含むので
夏場の紫外線から守ってくれる効果も期待できます。
今回は番組で紹介された旬の夏野菜レシピを、いくつか紹介させていただきます。
無限大葉
材料（2人分）：大葉10枚
（ピリ辛だれ）
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ１
コチュジャン 小さじ１
おろしニンニク 小さじ½
白いりごま 小さじ１
ポリ袋にピリ辛だれと大葉を交互に重ねていき、
冷蔵庫に1時間ほどおきます。
ご飯と一緒に食べると、ピリ辛の濃いタレに
大葉のさわやかさがよく合います。
（イメージ画像）
鶏肉のたっぷりしそ南蛮
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（250g）
大葉 10枚
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
塩・コショウ 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ３
（南蛮酢）
砂糖 大さじ２
酢 大さじ４
しょうゆ 大さじ３
水 150㏄
トウガラシ（輪切り） 小さじ1/2
千切りにした大葉を、揚げた鶏肉や他の野菜と一緒に南蛮酢に漬けこめば、
さっぱりとしたおかずの出来上がり！！
お手軽ピーマンチャンプルー
ゴーヤを使わないお手軽ピーマンチャンプルー。
ピーマンはゴーヤに比べて苦みが少なく、
下処理も簡単で作りやすくなっています。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 100g
木綿豆腐 1/2丁
溶き卵 1個分
ピーマン 4個
塩 少々
かつお節 4g
サラダ油 大さじ1/2
（調味料）
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/6
・豆腐に焼き色をつけてから、豚肉を炒めます。
・そこにピーマンを加え、溶き卵をいれて
仕上げにかつお節をまぜたら完成！！
うま辛きゅうり漬け
材料（キュウリ2本分）
キュウリ2本
（調味料）
砂糖 大さじ１
酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
ごま油 大さじ１
トウガラシ（輪切り） 小さじ１
白いりごま 小さじ１
たたいたキュウリを調味料に1時間つけたら
ポリポリ食感がたのしめる一皿になります♪
（イメージ画像）
カラフルラタトゥイユ
材料（3人分）
豚ひき肉 200g
タマネギ 1/2個
ズッキーニ 1本
黄ズッキーニ 1本
トマト（小玉） 4個
ナス 2本
オリーブオイル 大さじ１と1/2
おろしニンニク 小さじ1/4
ピザ用チーズ 70g
（ミートソース調味料）
カットトマト缶 1/2缶
ケチャップ 大さじ１
塩 小さじ1/3
ウスターソース 大さじ1/2
コンソメ 小さじ1/4
ミートソースに薄くきったチーズをのせて
薄くきったナスやズッキーニなどを並べてオーブンで焼いたら、
夏野菜たっぷりの一品が完成です！
豚ロースのしそレモン炒め
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 200g
大葉 10枚
レモン 1/2個
しめじ 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ½
（調味料）
酒 大さじ１
塩 小さじ1/3
おろしニンニク 小さじ1/2
豚肉としめじに、大葉とレモン果汁などを入れて炒めるだけ！
しそとレモンの相性がばっちりで、さっぱり食べられます♪
まとめ
今回は、旬の夏野菜レシピをご紹介しました。
ちょっと調味料が複雑で敷居が高い？と筆者は感じてしまいましたが、
・無限大葉→ご飯のおともに良さげ
・うま辛きゅうり漬け→おつまみに良さげ
・お手軽ピーマンチャンプルー→ご飯のおともに良さげ
・豚ロースのしそレモン炒め→ご飯のおともに良さげ
といった印象でした♪
なかでも「大葉」の存在感はつよいなと思った次第です。
旬の野菜をしっかり食べて、暑い夏を元気にすごしたいものです。